Cedro diamante

Probabile mutazione originatasi in Calabria, in località Diamante (CS), dalla quale deriva il nome.
È la cultivar di cedro più diffusa in Italia meridionale.
Pianta di piccole dimensioni, di forma aperta ed espansa, con rami dal portamento mediamente assurgente, fitti, molto spinescenti.
Ha foglie grandi, oblunghe. Germogli e fiori rosso-violacei, disposti prevalentemente a grappoli. Il frutto, di grandi dimensioni, dalla forma ovato-ellissoidale allungato, ha l’apice con umbone largo. La sua buccia, di colore giallo limone a maturazione, spessa, liscia e costoluta, viene utilizzata per la produzione di canditi. La polpa è scarsa, quasi asciutta, di sapore acido come il limone.

Per 100 g di prodotto candito abbiamo:

• 49,4 g di carboidrati,
• 17 g di acqua,
• 3,3 g di fibre,
• 0,2 g di lipidi
• calcio 55 mg
• sodio 27 mg
• vitamina C 2 mg